ficocianinaè una polvere blu scuro isolata dalla spirulina. Esiste principalmente nei cianobatteri, nelle alghe rosse e nei criptofiti. La ficocianina è solitamente divisa anche in C-ficocianina e R-ficocianina. Il primo si trova principalmente nei cianobatteri, il secondo si trova principalmente nelle alghe rosse e i criptoficosi hanno entrambi. La sua funzione è assorbire l'energia luminosa (arancione-gialla) e trasmettere energia luminosa. Non è solo una sorta di proteina, ma anche un'eccellente colorazione naturale del cibo e allo stesso tempo un buon cibo per la salute.
La ficocianina è una delle rare proteine pigmentate in natura. Non è solo di colore brillante, ma anche una proteina ricca di nutrienti con composizione completa di amminoacidi e alto contenuto essenziale di amminoacidi. La ficocianina è ampiamente utilizzata come pigmento naturale di alta qualità negli alimenti e nei cosmetici.