Chitina
La chitina fu scoperta dallo studioso francese Braqueno nel 1811 ed estratta dai gusci dei crostacei da Ogier nel 1823 e chiamata CHITIN. Aspetto e proprietà: dal beige chiaro al bianco.
La chitina è un prodotto pratico e il primo "alimento funzionale" approvato in Giappone. Tuttavia, la chitina è insolubile in acqua, alcali, acidi generali e solventi organici, e solubile solo in alcuni acidi concentrati. Viene parzialmente decomposta dall'azione della chitinasi e del lisozima nel tratto gastrointestinale umano. Pertanto, il suo tasso di assorbimento è estremamente basso, il dosaggio è elevato e la reazione all'assunzione è elevata fino a oltre il 70%. Il trattamento chimico della chitina, rimuovendo il gruppo acetile, diventa chitosano.
Chitosano
Nome italiano: chitosano
Nome chimico: poliglucosamina (1-4)-2-ammino-BD glucosio
Formula molecolare e peso molecolare: (C8H13NO5)n
Proprietà: bianco, inodore, insapore, insolubile in acqua, solubile in soluzione acida
Il chitosano, chimicamente noto come poliglucosamina (1-4)-2-ammino-BD glucosio, si ottiene per deacetilazione della chitina. In generale, il chitosano si ottiene quando vengono rimossi più del 55% dei gruppi N-acetile. Il chitosano è già solubile in acido diluito, il che rappresenta un passo avanti rispetto alla chitina. Tuttavia, sia la chitina che il chitosano sono molecole di grandi dimensioni con pesi molecolari che vanno da centinaia di migliaia a milioni e sono insolubili in acqua. Il chitosano si ottiene per deacetilazione della chitina e poi ulteriormente degradato per diventare oligosaccaridi di chitosano.
Oligosaccaridi di chitosano (aminooligosaccaridi)
Nome inglese: chitosano oligosaccaride/chitooligosaccaride, COS
Nome chimico: -(1→4)-2-acetilamino-2-deossi-D-glucosio
Formula molecolare e peso molecolare: (C8H13NO5)n
Proprietà: giallo chiaro, giallo, inodore, insapore, solubile in acqua
Utilizzando il chitosano come materia prima, la degradazione del chitosano in piccole molecole è un oligosaccaride di chitosano. Il suo peso molecolare è di circa 3000Da e il grado di polimerizzazione è 2-20. Pertanto, l'oligosaccaride di chitosano è di per sé una miscela, che contiene monosaccaridi fino ai decasaccaridi di chitosano, e ogni tipo di zucchero ha una sua specifica funzionalità.
Gli oligosaccaridi di chitosano possono essere sciolti direttamente in acqua, con una solubilità in acqua superiore al 99% e un tasso di assorbimento umano del 99,88%. Il dosaggio e la reazione dopo l'assunzione sono notevolmente ridotti e l'effetto di regolazione fisiologica diretta della partecipazione al corpo umano è più significativo del chitosano e ha molte funzioni superiori al chitosano ad alto peso molecolare. Il chitosano deve essere degradato dagli enzimi biologici del corpo umano per ottenere alcuni oligosaccaridi di chitosano a basso peso molecolare. In circostanze normali, il rapporto di degradazione è del 1-5% e il restante 95% dei polisaccaridi viene eliminato attraverso il sistema intestinale umano. Pertanto, gli oligosaccaridi di chitosano sono più efficaci nell'aumentare la funzione immunitaria del corpo rispetto al chitosano.
Differenze specifiche tra oligosaccaridi di chitosano e chitosano
01. Differenza di peso molecolare
Gli oligosaccaridi di chitosano sono un nuovo prodotto ottenuto trattando il chitosano con una speciale tecnologia bioenzimatica, con un peso molecolare inferiore a 3000 Da; il chitosano è un prodotto della deacetilazione parziale della chitina, con un peso molecolare di 500,000-1 milioni.
02. Differenza di solubilità
Gli oligosaccaridi di chitosano hanno un basso peso molecolare e possono essere completamente solubili in acqua; il chitosano può essere solubile solo in soluzione acida diluita. L'aumento della solubilità in acqua è un fattore importante che influenza alcune attività fisiologiche degli oligosaccaridi di chitosano. Solo quando è solubile in acqua può essere assorbito e utilizzato dagli organismi e mostrare attività biologica, quindi gli oligosaccaridi di chitosano sono più facilmente assorbiti da esseri umani, animali e piante.
03. Differenza funzionale
Gli oligosaccaridi di chitosano con un peso molecolare inferiore a 2000 mostrano attività e funzioni fisiologiche uniche: migliorano la funzione dei macrofagi; inibiscono la crescita e le metastasi delle cellule tumorali; riducono il colesterolo e i lipidi nel sangue; hanno proprietà antibatteriche, antibatteriche e hanno una significativa azione idratante e igroscopica, ecc.
Gli oligosaccaridi di chitosano con un peso molecolare inferiore a 5000 hanno la capacità di ostacolare la crescita e la riproduzione di agenti patogeni, promuovere la sintesi proteica e attivare le cellule vegetali, favorendo così una rapida crescita delle piante.
Le numerose funzioni degli oligosaccaridi di chitosano indicano che si tratta di un'alternativa nella famiglia degli oligosaccaridi. Gli oligosaccaridi di chitosano sono gli unici oligosaccaridi alcalini e caricati positivamente che si trovano. Questa caratteristica determina anche che è l'unico oligosaccaride che può essere assorbito dall'intestino ed entrare nella circolazione sanguigna. Raggiungere tutte le parti del corpo attraverso la circolazione sanguigna è la base per le sue numerose altre funzioni biologiche.
La premessa per cui gli oligosaccaridi di chitosano vengono assorbiti dall'intestino è che non vengono digeriti dagli enzimi digestivi. Gli oligosaccaridi di chitosano sono polimeri formati da glucosamina collegata da legami glicosidici -1,4-, e gli enzimi digestivi nel tratto gastrointestinale umano agiscono principalmente sui legami glicosidici -1,4-, quindi gli oligosaccaridi di chitosano possono mantenere l'integrità strutturale nel tratto gastrointestinale.