Oggigiorno sempre più persone cercano cibi e bevande naturali. Tutti gli ingredienti dei prodotti devono essere di origine naturale, compresi i coloranti alimentari. La maggior parte dei coloranti alimentari sono in polvere e possono essere facilmente aggiunti ai tuoi prodotti e conferiscono loro un aspetto attraente. A volte, puoi mescolare due, tre o anche più pigmenti e ottenere un nuovo colore.
I normali agenti coloranti di origine naturale sono giallo, arancio, rosso, viola, rosso porpora, blu, nero e verde.
Giallo
Curcumina idrosolubile estratta dalla radice di curcuma. La curcumina solubile in acqua è polvere gialla e ha un contenuto di curcumina del 10%. È spesso usato come pigmento per cibi e bevande.
arancia
Luteina estratta dalla calendula. La luteina è una polvere arancione solubile in acqua. Appare giallo a basse concentrazioni e rosso-arancio ad alte concentrazioni.
Rosso
1. Succo di barbabietola in polvere ottenuto dalla radice della barbabietola rossa. Quando si dissolve in acqua, sarà da rosso chiaro a viola scuro a seconda del dosaggio utilizzato.
2. Succo di cavolo rosso in polvere a base di foglie di cavolo rosso. La polvere di succo di cavolo rosso contiene antocianine che possono cambiare colore quando il valore del pH cambia. È rosso, rosa o magenta negli acidi (pH< 7),="" viola="" in="" soluzioni="" neutre="" (ph="" ≈7)="" e="" da="" blu="" a="" verde="" a="" giallo="" in="" soluzioni="" alcaline="" (ph=""> 7).
3. Polvere di fiori di rosa a base di fiori di rosa essiccati. La polvere di fiori di rosa è rosa cipria e sarà rosa tendente al rosso quando è solubile in acqua. Può dare ai tuoi prodotti non solo un buon colore, ma anche un odore gradevole.
4. Roselle in polvere a base di fiori essiccati di ibisco sabdariff. Sarà da rosso chiaro a rosso scuro quando si dissolverà in acqua. Come la polvere di fiori di rosa, dà anche un odore eccitante.
Viola
1. Polvere di patate dolci viola a base di patate dolci viola. È un ottimo colorante viola per alimenti, bevande e prodotti da forno.
2. Polvere di igname viola o polvere UBE. È un buon colorante e ingredienti nutritivi per cibi e bevande.
3. Succo di carota nera in polvere a base di radice di carota viola. Può essere aggiunto a cibi, bevande, super alimenti e integratori alimentari per migliorare l'aspetto, il gusto e la qualità nutritiva dei prodotti.
Blu
1. Spirulina blu in polvere estratta dalla spirulina platensis. Il principale ingrediente attivo della polvere di spirulina blu è la ficocianina e ci sono tre specifiche con diverso contenuto proteico, la ficocianina E6, E18 ed E25. Può essere aggiunto a cibi, bevande, integratori alimentari e prodotti cosmetici per conferire loro un bel colore blu.
2. Polvere di fiori di pisello farfalla a base di fiori secchi di clitoria ternatea. La polvere di pisello farfalla cambia colore quando cambia il valore del pH. Nei solventi neutri, è blu, quando la soluzione è acida, il colore cambierà in viola, anche rosso; mentre la soluzione è alcalina, il colore sarà verde.
Nero
Nero carbone vegetale in polvere a base di guscio di cocco. Il nerofumo vegetale ha il numero E di E153 ed è polvere nera, inodore e insapore, insolubile in acqua o solventi organici. Viene utilizzato principalmente in prodotti da forno, formaggi, prodotti alimentari surgelati.
verde
Clorofillina sodio magnesio e clorofillina sodio rame, a base di foglie di gelso. Sono polvere verde scuro, solubili in acqua. Può essere utilizzato come colorante verde in prodotti alimentari, cosmetici e tessili.
Ci sono anche molti altri coloranti alimentari a base di frutta e verdura naturali. Molti di loro contengono anche varie sostanze nutritive e possono fornire molti benefici per la salute.