Sapevi che l'acido ialuronico può essere utilizzato anche negli alimenti? L'acido ialuronico è noto al pubblico, principalmente nel settore della cura della pelle e della bellezza, infatti, l'acido ialuronico può anche essere aggiunto agli alimenti, come caramelle morbide all'acido ialuronico, acqua potabile all'acido ialuronico e così via. L'acido ialuronico può essere davvero mangiato? Venite a scoprirlo.
1. Che cosa èAcido ialuronicoCibo?
L'acido ialuronico (in breve HA), noto anche come acido ialuronico, è un polisaccaride naturale ad alto peso molecolare con eccezionali proprietà di ritenzione idrica ed è noto come un fattore idratante naturale ideale. L'acido ialuronico commercializzato di solito esiste sotto forma di sale di sodio, ovvero ialuronato di sodio (abbreviato in SH). L'ialuronato di sodio è facilmente idrolizzato in acido ialuronico in acqua, ed entrambi hanno funzioni simili e sono ampiamente presenti nel corpo umano e animale. Tuttavia, poiché le proprietà fisiche e chimiche dell'ialuronato di sodio sono più stabili dell'acido ialuronico, viene spesso utilizzato sotto forma di ialuronato di sodio nel campo alimentare. Pertanto, gli alimenti con aggiunta di ialuronato di sodio possono essere chiamati alimenti con acido ialuronico.
2. Preparazione diAcido ialuronico
Nel 1934, Meyer et al, un professore di oftalmologia negli Stati Uniti, isolò per la prima volta l'acido ialuronico dall'umor vitreo degli occhi bovini. Attualmente, i metodi di preparazione dell'acido ialuronico possono essere suddivisi in tre tipi, tra cui il metodo di estrazione del tessuto animale, il metodo di fermentazione microbica e il metodo di sintesi. Tra questi, il metodo di estrazione del tessuto animale si riferisce alla preparazione dell'acido ialuronico dalle corone di pollo e dai corpi vitrei degli occhi di maiali, mucche e pecore. Tuttavia, a causa della limitata fonte di materie prime, il costo di estrazione è elevato e la resa è bassa, quindi il prezzo di vendita è costoso. Il metodo di fermentazione microbica si riferisce alla preparazione mediante processo di fermentazione e purificazione. La dimensione del peso molecolare può essere impostata in base alla domanda di beni. A causa del basso costo di produzione e della qualità controllabile, è il principale mezzo di preparazione al giorno d'oggi. Il metodo sintetico si riferisce alla sintesi dell'acido ialuronico tramite reazione di polimerizzazione enzimatica. Tuttavia, è solo nella fase di ricerca e sviluppo in laboratorio. Riassumendo, si può affermare che la fermentazione microbica è oggi il principale mezzo per preparare l'acido ialuronico.
3. Stato della ratifica in ogni Paese
3.1 Cina
Nel 2008, l'ex Ministero della Salute (MOH) ha emesso l'Annuncio sull'approvazione di 7 nuovi alimenti di base, tra cui il Lactobacillus acidophilus, che ha approvato l'ialuronato di sodio prodotto dalla fermentazione di Streptococcus equi, sottospecie di Streptococcus equi, con glucosio, lievito in polvere, peptone e così via, come mezzo per l'uso come materie prime per alimenti salutari, con una porzione inferiore o uguale a 200 mg/giorno.
Nel 2021, l'NHSC ha emesso l'"Annuncio sul substrato di fiori di cicala (coltivazione artificiale) e altri 15 'tre nuovi alimenti'", che stabilisce che l'ialuronato di sodio prodotto dalla fermentazione della sottospecie di Streptococcus equi della peste veterinaria utilizzando glucosio, lievito in polvere, peptone, ecc. come mezzo può essere utilizzato nel latte e nei latticini, nelle bevande e nelle bevande alcoliche e la quantità massima di consumo di ciascun tipo di alimento è limitata a Inferiore o uguale a 200 mg/giorno. Può essere utilizzato nel latte e nei latticini, nelle bevande, nell'alcol, ecc. e limita la porzione massima di ciascun tipo di alimento. Inoltre, l'annuncio stabilisce anche che le etichette e le istruzioni del prodotto devono indicare che non è adatto a neonati e bambini piccoli, donne incinte e madri che allattano e che la porzione raccomandata è Inferiore o uguale a 200 mg/giorno.
3.2 Unione Europea
Secondo l'"Autorizzazione all'immissione sul mercato dell'estratto di vongole come nuovo ingrediente alimentare ai sensi del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio" (2013/705/UE), l'Unione europea ha approvato l'estratto di vongole (contenuto di acido ialuronico del 60%-80%) come nuovo ingrediente alimentare. Può essere aggiunto a bevande a base di latte, bevande fermentate con latte, yogurt e altri prodotti alimentari e stabilisce i limiti degli additivi per vari tipi di prodotti alimentari.
3.3 Stati Uniti
L'elenco GRAS 31 della Food Flavor and Extract Manufacturers Association (nota come FEMA) degli Stati Uniti ha approvato l'ialuronato di sodio come aroma alimentare per prodotti da forno, latte e latticini, grassi e oli, caffè e tè istantanei, ecc. e prevede vari tipi di limiti per gli additivi alimentari.
3.4 Australia e Nuova Zelanda
Secondo il "Codex Alimentarius Australia e Nuova Zelanda - Definizioni per l'uso nel Codex" (Standard 1.1.2), Australia e Nuova Zelanda consentono l'aggiunta di sostanze presenti nell'elenco delle sostanze aromatizzanti "generalmente riconosciute come sicure" (GRAS) pubblicato dalla FEMA come aromi alimentari. Pertanto, ANZ consente anche l'aggiunta di ialuronato di sodio agli alimenti secondo le stesse disposizioni della FEMA.
Società per azioni Xi'an Pincredit Bio-Tech Co.,Ltd.è un produttore e fornitore professionale diAcido ialuronico.
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