Il glutatione è l'antiossidante naturale più ampiamente distribuito e con il contenuto più elevato nelle cellule umane. Il glutatione può neutralizzare i perossidi e i radicali liberi dell'ossigeno nelle cellule, proteggere i lipidi della membrana cellulare, il DNA e gli enzimi sulfidrilici dall'ossidazione e garantire il normale funzionamento delle funzioni fisiologiche molecolari.
1. Che cos'è il glutatione?
Peptidi e denominazione
Il peptide è un composto formato da -amminoacidi collegati da legami peptidici, ed è anche un prodotto intermedio dell'idrolisi proteica. La differenza dalle proteine è che i peptidi sono più semplici nella composizione e più piccoli nel peso molecolare, quindi sono più facili da assorbire dal corpo umano.
I peptidi possono essere chiamati in base al numero di amminoacidi che li compongono: un composto formato dalla condensazione per disidratazione di due molecole di amminoacidi è chiamato dipeptide, e allo stesso modo esistono tripeptidi, tetrapeptidi, pentapeptidi, ecc. I peptidi composti da tre o più molecole di amminoacidi sono chiamati polipeptidi.
Esiste anche una nomenclatura secondo cui i peptidi composti da 2 a 10 aminoacidi sono chiamati oligopeptidi (peptidi di piccole molecole), quelli composti da 10 a 50 aminoacidi sono chiamati polipeptidi e quelli composti da più di 50 aminoacidi sono chiamati proteine.
I peptidi a piccole molecole sono anche chiamati peptidi attivi a piccole molecole a causa della loro forte attività e del facile assorbimento,e hanno ricevuto sempre più attenzione da parte della ricerca.
Glutatione
Il glutatione ridotto (GSH) è un tripeptide di piccole molecole composto da acido glutammico, cisteina e glicina. Gli esseri umani possono sintetizzare il glutatione nelle loro cellule.
Di conseguenza, il glutatione ossidato (GSSG) è un disolfuro formato da due molecole di GSH.
Oltre il 90% del glutatione nel corpo umano esiste nella forma ridotta, e il resto esiste nella forma ossidata. L'ossidazione e la reduttasi del glutatione catalizzano la conversione reciproca dei due. Il rapporto dei due stati del glutatione riflette il livello di stress ossidativo cellulare. Un valore GSSG:GSH eccessivamente alto indica che la cellula è sottoposta a stress ossidativo eccessivamente alto.
S-Glutationilazione: dai meccanismi molecolari ai risultati sulla salute
2. Distribuzione del glutatione
Quasi ogni cellula del corpo umano contiene GSH. La sua distribuzione nel corpo è seconda solo alle molecole d'acqua. Il GSH è il tiolo con il contenuto più elevato nelle cellule animali. La concentrazione nelle cellule generali è compresa tra 0.5 e 2 mM. Il fegato, in quanto organo di disintossicazione più grande del corpo umano, ha un contenuto di GSH fino a 10 mM. La concentrazione extracellulare di GSH varia da luogo a luogo e il GSH plasmatico è nell'intervallo micromolare.
Il glutatione svolge un ruolo importante anche in altri animali e piante. Il contenuto nel lievito di birra, nel germe di grano e nel fegato animale è di 100 ~ 1000 mg/100 g, nel sangue di pollo contiene 58 ~ 73 mg/100 g e nel sangue di maiale contiene 10 ~ 15 mg/100 g.
3. Funzioni importanti del glutatione
Il glutatione ha tre funzioni principali: antiossidante, disintossicante e potenziatore del sistema immunitario.
Antiossidazione
L'eccesso di radicali liberi dell'ossigeno e perossidi accumulati nel corpo umano porterà all'ossidazione di proteine, lipidi e DNA. Lo stress ossidativo è spesso associato a malattie come l'artrite, la fibrosi polmonare, il morbo di Parkinson, la sclerosi multipla, il cancro e l'invecchiamento. Pertanto, è necessario assumere abbastanza antiossidanti per combattere il potenziale danno causato dai radicali liberi.
Il glutatione è l'antiossidante naturale più ampiamente distribuito e con il contenuto più elevato nelle cellule umane. Il glutatione può neutralizzare i perossidi e i radicali liberi dell'ossigeno nelle cellule, proteggere i lipidi della membrana cellulare, il DNA e gli enzimi sulfidrilici dall'ossidazione e garantire il normale funzionamento delle funzioni fisiologiche molecolari. Questa funzione è principalmente ottenuta attraverso l'attività sulfidrilica nella cisteina.
2 GSH + R2O2 → GSSG + 2 ROH (R=H, alchile)
GSH + R. → 0.5 GSSG + RH
Il GSH è inoltre ampiamente coinvolto in varie reazioni redox nelle cellule, eliminando i danni causati dagli ossidanti alla struttura della membrana dei globuli rossi e mantenendone la stabilità.
Disintossicazione
Il gruppo tiolico del GSH può chelare tossine come metalli pesanti, fluoro e gas mostarda, e viene spesso utilizzato per combinarsi con veleni o farmaci per eliminare gli effetti collaterali tossici [5]. Pertanto, il contenuto di GSH nelle cellule epatiche è molto più alto rispetto a quello di altre cellule.
La mancanza di GSH accelera l'apoptosi delle cellule epatiche e porta al fegato grasso. L'integrazione di GSH può aumentare i livelli di proteine, enzimi e bilirubina nel sangue dei pazienti con fegato grasso cronico, e l'iniezione endovenosa di GSH può ridurre il livello di malondialdeide, un marcatore di danno epatico.
Migliorare l'immunità
Il GSH non solo protegge le cellule immunitarie dai danni, ma svolge anche un ruolo importante nella regolazione dell'equilibrio del sistema immunitario. Il suo riflesso diretto è l'effetto protettivo sui telomeri delle cellule immunitarie, che è stato supportato da dati clinici (vedere la figura sotto).
L'effetto del GSH sul sistema immunitario si manifesta anche nella promozione dell'attivazione, della proliferazione e della differenziazione delle cellule T e svolge un ruolo importante nel mantenimento dell'immunità delle cellule T.
Il GSH ha anche un effetto antivirale diretto. La terapia adiuvante potenziata con GSH per i pazienti COVID-19 può migliorare la risposta immunitaria del paziente e ridurre la possibilità di sviluppare una malattia grave.
Oltre ai tre punti sopra menzionati, il GSH è anche coinvolto nella regolazione metabolica, nella trasduzione del segnale nervoso, nella proliferazione cellulare e nell'apoptosi, e si può dire che sia un tuttofare. Il GSH può alleviare l'artrite e il dolore, e le sue capacità antiossidanti e disintossicanti sono state a lungo ampiamente pubblicizzate per i loro effetti sbiancanti.
4. Come mantenere i livelli di Gsh
Invecchiamento, cancro, fibrosi cistica, malattie cardiovascolari, infiammazione, squilibrio immunitario, malattie neurodegenerative, ecc. consumeranno troppo GSH nel corpo. Anche cattive abitudini alimentari, malattie croniche, infezioni virali e stress continuo accelereranno la perdita di glutatione. La mancanza di GSH porterà all'accumulo di radicali liberi, tossine, ecc., rendendolo più suscettibile a infezioni batteriche e virali, reazioni infiammatorie e invecchiamento precoce, ecc., e cadrà in un circolo vizioso.
Se il GSH del corpo umano scende al di sotto del 70% del livello normale, sarà difficile mantenere le normali funzioni fisiologiche.
Per mantenere un livello stabile di GSH nell'organismo, l'unico modo è "aumentare le entrate" e "ridurre le spese".
"Ridurre le spese" significa mantenere sane abitudini di vita, ridurre la produzione di radicali liberi e ridurre l'esposizione alle tossine presenti nell'ambiente, come alcol, dolcificanti artificiali, nitriti, radiazioni elettroniche, inquinamento atmosferico, ecc., riducendo così il consumo eccessivo di GSH.
"Aumentare il reddito" significa fornire al corpo umano un capitale antiossidante e di disintossicazione sufficiente integrando opportunamente il GSH per migliorare l'immunità del corpo. Oltre a mangiare cibi ricchi di GSH, puoi anche mangiare più cibi contenenti zolfo, vitamine C, D, E e selenio.
Tuttavia, il problema più grande del glutatione al momento è la sua biodisponibilità orale estremamente bassa. Spesso viene idrolizzato nel tratto digerente e non può entrare nelle cellule per svolgere un ruolo. Pertanto, il GSH assunto tramite il cibo è difficile da assorbire e utilizzare. Quando è carente, è necessaria un'integrazione aggiuntiva per ottenere l'effetto di miglioramento. Quando si scelgono gli integratori, si dovrebbe anche prestare attenzione alla forma di dosaggio. In genere, le tecnologie di somministrazione dei farmaci come i liposomi e il confezionamento a doppio strato di microfosfolipidi possono meglio somministrare i farmaci al sito bersaglio, esercitando così la loro efficacia.